Blog · 25 de julho de 2026
APPCC / HACCP: o que é e quando implantar
Entenda o papel da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e como ela se encaixa na rotina de produção.
O APPCC (ou HACCP) é um sistema preventivo que identifica perigos em cada etapa da produção de alimentos e define pontos críticos de controle. Ele é exigido ou fortemente recomendado em diversos segmentos regulados.
A implantação passa por diagnóstico, fluxograma, análise de perigos, limites críticos, monitoramento e registros. Com acompanhamento técnico, o processo se torna sustentável no dia a dia da operação.